湘西美食

如何做好果香烤排骨

【导语】:绿色餐饮从我做起,为了不给国家添麻烦,咱减少煎、炒、爆、炸,多蒸、煮、炖、烤,不管能不能降低PM2.5,至少对我们煮妇自身的身体健康是有好处的。

  原料:

  主料:整块猪肋排750克

  调料:苹果一个、红葱头4个、蚝油2大匙、生抽2大匙、盐1/2大匙、料酒1大匙、蜂蜜1大匙

  配料:苹果一个、小胡萝卜150克、红葱头6个、芦笋4根、盐和胡椒碎适量

  做法:

  1、排骨洗净入冷水过里煮开,5分钟后关火;

  2、取出排骨用温水冲洗干净,抹干水分;(其实排骨焯不焯水都无所谓,只是处女座有点龟毛,大家都懂的。)

  3、用刀尖在排骨肉混的地方戳几下,以利腌制入味;

  4、先用盐在排骨两面抹一遍,然后再加入其它调味料抹匀;

  5、将苹果和红葱头去皮切块,搅打成果泥后,也在排骨上抹匀;

  6、用保鲜膜包好腌制一个晚上;

  7、将配料中的苹果切块,和胡萝卜、红葱头一起放入铸铁锅或烤盘;

  8、撒点盐和胡椒碎,淋点蒜香油拌匀(蒜香油做法在这里);

  9、将腌制好的排骨放在配料上,盖上锅盖;

  10、放入已预热至180°C的烤箱烘烤1小时;

  11、打开锅盖放入焯过水的芦笋段,调高烤箱温度至250°C;

  12、开盖再烤10-15分钟至排骨表面上色取出;

  13、将腌制排骨剩余的调味汁倒入小锅,加一点点蒜香油,煮至稍浓稠,可做为排骨切开食用时的蘸料。

 

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